Ingredienti per 4 persone:
400g di spaghetti, un mazzetto di prezzemolo, alcune foglie di basilico
2 spicchi d’aglio
3-4 cucchiai di pomodoro secco tritato
olio extra vergine di oliva, cacio cavallo grattugiato, sale, pepe.
Procedimento:
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, nel frattempo in un tegame fate soffriggere con abbondante olio d’oliva per qualche minuto a fiamma bassa, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente e il pomodoro secco; aggiungete due mestoli di acqua di cottura e fate cuocere per circa 5 minuti.
Scolate la pasta e passatela in padella aggiungendo le foglie di basilico fresco e il formaggio grattugiato.