Ingredienti per 4 persone:
• 400 gr. di cucuzza (zucca gialla)
• 4 Spicchi d’aglio
• 100 gr. di capuliatu (pomodoro secco tritato)
• 100 gr. di olive nere
• Olio d’oliva, prezzemolo e sale q.b.
• Un pizzico di peperoncino
Procedimento
In una padella soffriggete gli spicchi d’aglio con il “capuliatu”. Nel frattempo, pulite a “cucuzza”, tagliatela a piccoli pezzi ed aggiungetela al soffritto, se necessario aggiungere un po’ d’acqua, salate ed aggiungete il pizzico di peperoncino.
A metà cottura aggiungere le olive e concludete la cottura insaporendo la pietanza con una manciata di prezzemolo tritato.